La inocuidad de
los alimentos. Generalidades y aplicaciones de los autores Yanelis Ramos Alfonso, Julio Vinicio
Saltos Solórzano, Yessenia Johana Márquez Bravo, José Raúl Quimis Reyes y David Lizandro Loor Vélez, es la reciente
publicación de Editorial Mar Abierto.
La obra, a decir de
sus autores, “pretende
ofrecer elementos generales relativos a la implementación de sistemas de
análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), con especial énfasis
en el control estadístico de los procesos y la evaluación de los pre-requisitos
como premisa para el buen funcionamiento del sistema.”
Además, la gestión de la inocuidad de los
alimentos es un tópico que integra diversas ramas de la ciencia tales como la
administración, la biología, la química, le medicina, entre otras. En dicho
contexto, el trabajo multidisciplinario juega un rol esencial para el logro de
resultados eficaces, que den respuesta a la problemática mundial de ofrecer
productos inocuos, que no dañen la salud de los consumidores y ofrezcan los
nutrientes correspondientes al tipo de alimento.
El libro se lo puede leer haciendo clic aquí.
